Awọn lilo ti glukosi

Glucomannannlo:
Moisturizer, thickener, stabilizer, gelling agent, film-forming agent, emulsifier

1. Omi idaduro
Konjac glucomannan le ni tituka ni omi tutu ati omi gbona, ati gbigba omi rẹ le de awọn akoko 100-200. Sol naa ni lasan tinrin rirẹ, iyẹn ni, iki ti o han gbangba n dinku pẹlu ilosoke ti oṣuwọn rirẹ. O jẹ omi pseudoplastic aṣoju, nitorinaa awọn ipo wiwọn yẹ ki o wa ni iṣakoso muna nigbati o ba ṣe iwọn iki.

2. Sisanra
Konjac glucomannan ni awọn ohun-ini ti o nipọn ti o dara julọ nitori iwuwo molikula nla rẹ, agbara hydration ti o lagbara ati awọn ohun-ini ti ko gba agbara. Itọka ti 1% ifọkansi glucomannan olomi olomi de 5000-40000 mpa, eyiti o jẹ iki ti o ga julọ laarin awọn ohun elo ti o nipọn adayeba. Konjac glucomannan ni agbara lati ṣetọju ohun elo ti o lagbara ati tutu lẹhin alapapo. Awọn miiran nipọn ni gbogbogbo. Aṣoju ko ṣe afihan agbara kanna.

2. Sisanra
Konjac glucomannan ni awọn ohun-ini ti o nipọn ti o dara julọ nitori iwuwo molikula nla rẹ, agbara hydration ti o lagbara ati awọn ohun-ini ti ko gba agbara. Itọka ti 1% ifọkansi glucomannan olomi olomi de 5000-40000 mpa, eyiti o jẹ iki ti o ga julọ laarin awọn ohun elo ti o nipọn adayeba. Konjac glucomannan ni agbara lati ṣetọju ohun elo ti o lagbara ati tutu lẹhin alapapo. Awọn miiran nipọn ni gbogbogbo. Aṣoju ko ṣe afihan agbara kanna.

3. Iduroṣinṣin
Ti a bawe pẹlu awọn ohun elo ti o nipọn gẹgẹbi xanthan gum, guar gum, ati pupa ewa ewa gumu, konjac glucomannan kii ṣe ionic, nitorina o jẹ diẹ ni ipa nipasẹ iyọ ninu eto naa. Iwọn pH lọ silẹ ni isalẹ 3.5 ni iwọn otutu yara ati pe o wa ni iduroṣinṣin. Lilo konjac glucomannan dipo ti pupa ewa ewa gumu ni awọn ọja ifunwara gẹgẹbi yinyin ipara ati awọn ọja wara le ṣakoso idagba ti awọn kirisita yinyin ati ki o mu didara wọn duro.

4. Gelability
Konjac glucomannan ni awọn ohun-ini jeli alailẹgbẹ. Fi alkali kekere kan kun si konjac sol pẹlu ifọkansi ti 2% -3%, gbona rẹ sinu iwẹ omi si 85°C ki o jẹ ki o duro fun bii wakati meji, yoo ṣe rirọ, gel to lagbara. Geli ti ko ni iyipada, ni lilo awọn ohun-ini jeli ti ko ni iyipada, le ṣee lo lati ṣe ọpọlọpọ awọn ounjẹ, gẹgẹbi akara oyinbo konjac, nudulu, ounjẹ bionic, ounjẹ ajewe, ati bẹbẹ lọ.

5. Fiimu-ni ohun ini
Boya o jẹ konjac glucomannan funrararẹ tabi idapọ pẹlu awọn colloid miiran (bii Kappa carrageenan), o ṣe afihan awọn ohun-ini iṣelọpọ fiimu ti o dara julọ.

6. Ipa Synergistic pẹlu awọn colloid hydrophilic miiran
Ipa synergistic ti o han gbangba wa laarin konjac glucomannan ati Kappa carrageenan. Lẹhin ti awọn meji ti wa ni kikan papọ ati lẹhinna tutu, wọn le ṣe awọn gels pẹlu oriṣiriṣi brittleness ati elasticity. Nigbati ipin jẹ 4: 6 tabi 4.5: 5.5, agbara gel de iye ti o pọju. Konjac glucomannan tun ni awọn ipa amuṣiṣẹpọ ti o dara pẹlu xanthan gum, guar gum, gomu eṣú eṣú pupa, gellan gomu ati awọn colloid miiran.